いずれもベトナムの郷土料理的な食べ物． 特に，フォーは「ベトナムうどん」とでも言うべきもので， それを知らずしてベトナムの食は語れないと言われている． また，フォーは，単に食べ物というよりも， ベトナム人を特徴づける重要な要素の 1 つのようである． 例えば，

辺見 庸著，『もの食う人びと』（共同通信社）

　一方， ブンチャーは， ビーフン，焼き肉，野菜を ヌォック・マムで作ったタレで混ぜたものである． その ヌォック・マムは塩漬けにした魚を発酵させて作った醤油のようなもので， ベトナム料理の基本的な調味料である．

　私自身はどちらも食べたことがないので， 自分の言葉でそれを語れないのが残念である． とはいえ，実は，渋谷にあるベトナム料理のお店にチャレンジはしたのだった．

　あるビルの 2 階にあるそのお店はあまり大きくはないが， たくさんのお客さんで賑わっていた． 席が空くのを待っているお客も多かったので， 入店を断念せざるをえまいとがっかりしていると， 満員を告げにエプロンを着けた男の店員さんがやってきた． その風貌はまさにドイモイ君を思わせるものだった． その姿を見て私はかなり満足したのだが， やはり空腹には勝てない． 結局，私は他のお店を探すことにした．